INTOLERÂNCIA À LACTOSE
A intolerância à lactose acontece devido à produção deficiente ou a não produção da enzima lactase, responsável pela digestão da lactose – açúcar do leite – que possibilita decompô-la em carboidratos mais simples para sua absorção. Sabe-se que o leite e seus derivados são uma ótima fonte de cálcio – importante na formação óssea – e, portanto, havendo a restrição destes na alimentação pode ser que as necessidades desse nutriente não sejam supridas. Assim, a NutriAtiva preparou algumas dicas para mesmo quem tenha intolerância, consiga ter uma alimentação equilibrada:
* É importante ressaltar que a sensibilidade à lactose varia de pessoa para pessoa, e ela que determinará a quantidade de lactose a ser evitada;
* Não há necessidade de evitar os derivados do leite, caso esses não tragam sintomas como: cólicas, distensão abdominal e diarréia;
* Substitua o leite por leite de baixo teor de lactose, que já se encontra disponível no mercado (zimil, sensy);
* O leite de soja também é uma boa opção, pois não possui lactose. Mas este produto naturalmente não contém cálcio. Assim é importante comprar os que vêm enriquecidos com este mineral;
* Prefira queijos que possuem pouca ou 0 de lactose (ricota, tofu)
* Consuma peixes, como: atum, salmão, sardinha; além de feijão branco, ervilha; algumas castanhas (amêndoa, avelã);
* Procure consumir alimentos enriquecidos com cálcio, como: cereais, sucos de frutas e biscoitos.
* Outra possibilidade é usar a enzima de lactase em cápsulas antes de consumir alimentos c/ lactose. Consulte um nutricionista!
Segue uma receita de pão sem lactose:
Ingredientes:
2 colheres de chá de fermento biológico granulado seco
1 ½ xícaras de farinha de trigo integral
½ xícara de farinha de soja
1/4 xícara de leite de soja em pó
1/4 xícara de farelo de aveia
1 colher de sopa de óleo de canola ou girassol
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de sal
1 xícara de água
Adicione todos os ingredientes na batedeira, iniciando pelos líquidos, depois os secos e por ultimo o fermento.
